كيك إسفنجي محمص مع المشمش الدافئ وكريمة جوز الهند ومسحوق الشاي الأخضر

الاجراء

1. تُنزع طبقة القشدة العلوية التي تغطي عبوة حليب جوز الهند (يمكنك وضع العبوة في الثلاجة قبل التحضير لتتمكن من نزع طبقة القشدة بسهولة). يوضع 100 مل في وعاء ويُضاف إليه العسل ومسحوق الشاي الأخضر والفانيلا. يُخفق الخليط، ثم يوضع في الثلاجة.
2. يُقطع المشمش إلى أرباع. ويُنزع النوى. في مقلاة يُسخن القليل من الزبدة، ثم تُضاف شرائح المشمش في أحد جانبي المقلاة وتُنثر رقائق جوز الهند في الجانب الآخر. يُطهى على درجة حرارة متوسطة مع تقليب رقائق جوز الهند باستمرار. تُقلب شرائح المشمش حتى تكتسب لوناً ذهبياً على الجانبين، وعندما يبدأ في اكتساب اللون الذهبي يُضاف العسل وملح البحر. يُترك على النار لمدة دقيقة أخرى أو حتى يصبح ذهبي اللون. قد يحترق جوز الهند بسرعة فيمكنك إزالته من المقلاة عند الحاجة. ولكن تأكد من إضافة بعض العسل والملح إليه أولاً.
3. تُقطع 4 شرائح من الكيك الإسفنجي، بحيث يكون سُمك كل منها حوالي 2 سم (3/2 بوصة). يُفضل استخدام كيك إسفنجي يحتوي على الليمون المبشور، ولكن لا بأس من استخدام الكيك الإسفنجي العادي. توضع في جهاز التحميص وتُحمص لبضع دقائق حتى تصبح ذهبية اللون.
4. تُقدم شرائح الكيك الدافئة مع طبقة من كريمة جوز الهند ومسحوق الشاي الأخضر وبعض من قطع المشمش ثم تُرش بطبقة من رقائق جوز الهند المكرملة.