تورتيللا البطاطا الحلوة

الاجراء

1. اضبط الفرن على 200 درجة مئوية/390 درجة فهرنهايت. اصنع ثقوباً في البطاطا وقم بشيها بالفرن لمدة ما بين 45 دقيقة – ساعة أو إلى أن تنضج تماماً. دعها تبرد لفترة.
2. قطّع الأفوكادو والطماطم لقطع كبيرة نسبياً. قطع البصل الأخضر لشرائح وافرم الثوم. ضع المكونات في إناء واضف الكزبرة، وعصير الليمون الحامض، والشطة، والملح والفلفل. امزج المكونات سريعاً بخلاط الغمر اليدوي، إلى أن تتكوّن لديك صلصة كثيفة. ضعها جانباً.
3. قشّر البطاطا وضعها في وعاء. اهرسها معاً مع الملح. أضف طحين الحنطة، بكميات قليلة متتالية مع المزج. استخدم يديك أو ملعقة مطاطية مسطحة. عندما يتكون لديك عجين يمكن تشكيله، قسمه إلى 7 – 8 قطع. على سطح مغطى بالطحين، قم بفرد العجين لتشكيل أرغفة تورتيللا بسُمك حوالي 3 مم.  أضف المزيد من الطحين حسب الحاجة.
4. قم بتحميص خبز التورتيللا في مقلاة ساخنة وجافة على كلا جانبيه إلى أن يكتسب لوناً خفيفاً. ضع الرقائق تحت منشفة مطبخ نظيفة وقم برشها بالقليل من الماء. كرر العملية مع باقي العجين، وتخلص من الطحين الزائد في الوعاء ما بين إعداد كل رغيف.
5. تُقدم أرغفة التورتيللا ساخنة مع صلصة غواكامولي كثيفة، وفاصوليا سوداء، وذرة (يفضل قليها قلياً خفيفاً إلى أن تصبح ذهبية)، بصل أحمر مخلل، كزبرة وعصير ليمون حامض (الحشو يكفي لإعداد 4 شطائر تاكو).