المكونات

قشرة التارت:

  • 1 كوب من البقان المجروش
  • 1 كوب من رقائق الشوفان
  • 4/1 كوب زنجبيل مسكر
  • 6 – 7 حبات من تمر المجدول اللين، منزوع النوى ومقطع إلى أنصاف
  • 4/1 كوب من زيت جوز الهند، مذاب
  • 4/1 ملعقة صغيرة من ملح البحر


الفطيرة:

  • 1 كوب من هريس القرع
  • 2 بيضة
  • 1 كوب من حليب جوز الهند كامل الدسم
  • 1 ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيلا
  • 2 ملعقة صغيرة من بهارات فطيرة القرع
  • 2/1 ملعقة صغيرة من ملح البحر
  • 2/1 كوب من شراب القيقب
  • 4/1 كوب سكر قصب طبيعي
  • سكر توربينادو أو بقان محمص مجروش للتزيين


كريمة جوز الهند:

  • علبة بحجم 1.14 أونصة من حليب جوز الهند كامل الدسم، مبرد مسبقاً
  • 2 ملعقة كبيرة من مسحوق السكر
  • 2/1 ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيلا


كريمة القيقب:

  • 8 أونصات من كريمة الخفق الكثيفة المبردة
  • 4/1 ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيلا
  • 3 ملاعق كبيرة من شراب القيقب المركز

الاجراء

  1. سخن الفرن على درجة حرارة 325 درجة فهرنهايت. حضِّر قالب خبز ذا قاعدة قابلة للفك بحجم 8 أو 9 بوصة واجعل الحافة السفلى في الاتجاه المعاكس لسهولة إزالة التارت. بطِّن القالب بورق الزبدة وادهنه بزيت جوز الهند.
  2. ضع الخليط في قاع القالب واضغط عليه ثم اتركه في الثلاجة لمدة 10-20 دقيقة. اثقب العجين باستخدام شوكة واخبزها لمدة 10 دقائق حتى يتحمص سطحها. أزل القشرة واتركها حتى تبرد تماماً.
  3. حضِّر الحشوة ريثما تبرد القشرة. سخِّن الفرن على درجة حرارة 350 درجة فهرنهايت. اخلط هريس القرع والبيض في وعاء، واخفق جيداً حتى يمتزج الخليط. أضف حليب جوز الهند والفانيلا وبهارات الفطيرة وملح البحر ونوعي السكر واخلط المكونات جيداً. وزِّع الخليط بالتساوي على سطح القشرة. اخبز الفطيرة على الرف الأوسط لمدة 30 دقيقة حتى يتجانس الخليط. اترك الفطيرة حتى تهدأ وتبرد تماماً.
  4. يمكن تحضير الفطيرة وتغطيتها بغلاف بلاستيكي وحفظها في الثلاجة قبل مدة تصل إلى يومين من تناولها.
  5. حالما تبرد الفطيرة، زيِّنها بالكريمة المخفوقة أو كريمة جوز الهند وسكر توربينادو أو البقان المحمص، وتقدم.

لتحضير كريمة جوز الهند:

اكشط طبقة كريمة جوز الهند السميكة من سطح حليب جوز الهند واحتفظ به لإعداد المشروبات المخفوقة أو غير ذلك. في مضرب أو خلاط كهربائي، اخلط كتل كريمة جوز الهند حتى تتجانس. أضف مسحوق السكر والفانيلا، واضرب الخليط لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى يصبح خفيفاً وسميك القوام. يُفضل أن تقدم كريمة جوز الهند المخفوقة فور تحضيرها. يمكن تغطيتها وحفظها في الثلاجة، ولكنها ذلك سيجعل قوامها متكتلاً، لذا سيكون عليك خفقها مجدداً لتصبح لينة.

لتحضير كريمة القيقب:

في مضرب أو خلاط كهربائي، اخفق الكريمة الباردة حتى تتشكل نتوءات لينة. أضف الفانيلا والقيقب، واخفق حتى يتكون مزيج متجانس.

pumpkintart-header_x3RL.jpg

اشتري

اشترى من المعرض