سلطة الكسكس المستوحاة من إيطاليا بالطماطم المشوية على نار هادئة

الاجراء

1. يُسخن الفرن على 150 درجة مئوية/300 درجة فهرنهايت. تُقطع الطماطم الشيري أنصاف وتُرص على صينية الخبز المبطنة بورق الطهي. يُرش القليل من زيت الزيتون على الوجه. تُتبل بالملح. تُشوى في الفرن لمدة ساعة.
2. يُطهى كسكس اللؤلؤ وفقًا للتعليمات على العبوة. يجب أن يصبح طريًا مع تماسك طفيف. يُوضع جانبًا ويُترك ليبرد قليلاً.
3. وفي هذه الأثناء، يتم عمل البيستو. يُضاف الريحان وزيت الزيتون وبذور عبّاد الشمس والملح إلى محضرة الطعام. يُضرب الخليط في محضرة الطعام حتى يصبح البيستو ناعمًا.
4. تُضاف فاصوليا الكانيليني وفول الصويا الأخضر وزيتون الكالاماتا المقطع والكراث المفروم جيدًا وجبن البارميزان المبشور في بولة كبيرة. يُضاف أيضًا كسكس اللؤلؤ المطهو، والطماطم المشوية، والبيستو. يُقلب المزيج لخلط المكونات جيدًا. يُضاف عصير الليمون والخل البلسمي الأبيض والملح والفلفل. أخيرًا، تُضاف ثمرة الأفوكادو المقطعة مكعبات.
5. تُقدم السلطة وهي دافئة قليلاً.