تورتيللا البطاطا الحلوة

المكونات:

  • 3 ثمار بطاطا حلوة
  • 4 – 5 دسيليتر/ 1 3/2 كوب – كوبان طحين حنطة (علس)
  • 2/1 ملعقة صغيرة ملح
  • 400 غ فاصوليا سوداء مطهوة
  • 250 غ ذرة معبأة أو مجمدة
  • ثمرتان أفوكادو ناضجتان
  • ساقان بصل أخضر
  • قبضتان كزبرة
  • 15 ثمرة طماطم كرزية
  • عصير ليمونة حامضة واحدة
  • فص ثوم
  • ملح وفلفل
  • شطة

للتقديم:

  • كزبرة طازجة
  • بصل أحمر مخلل
  • عصير ليمون حامض

 

طريقة الإعداد:

  1. اضبط الفرن على 200 درجة مئوية/390 درجة فهرنهايت. اصنع ثقوباً في البطاطا وقم بشيها بالفرن لمدة ما بين 45 دقيقة – ساعة أو إلى أن تنضج تماماً. دعها تبرد لفترة.
  2. قطّع الأفوكادو والطماطم لقطع كبيرة نسبياً. قطع البصل الأخضر لشرائح وافرم الثوم. ضع المكونات في إناء واضف الكزبرة، وعصير الليمون الحامض، والشطة، والملح والفلفل. امزج المكونات سريعاً بخلاط الغمر اليدوي، إلى أن تتكوّن لديك صلصة كثيفة. ضعها جانباً.
  3. قشّر البطاطا وضعها في وعاء. اهرسها معاً مع الملح. أضف طحين الحنطة، بكميات قليلة متتالية مع المزج. استخدم يديك أو ملعقة مطاطية مسطحة. عندما يتكون لديك عجين يمكن تشكيله، قسمه إلى 7 – 8 قطع. على سطح مغطى بالطحين، قم بفرد العجين لتشكيل أرغفة تورتيللا بسُمك حوالي 3 مم.  أضف المزيد من الطحين حسب الحاجة.
  4. قم بتحميص خبز التورتيللا في مقلاة ساخنة وجافة على كلا جانبيه إلى أن يكتسب لوناً خفيفاً. ضع الرقائق تحت منشفة مطبخ نظيفة وقم برشها بالقليل من الماء. كرر العملية مع باقي العجين، وتخلص من الطحين الزائد في الوعاء ما بين إعداد كل رغيف.
  5. تُقدم أرغفة التورتيللا ساخنة مع صلصة غواكامولي كثيفة، وفاصوليا سوداء، وذرة (يفضل قليها قلياً خفيفاً إلى أن تصبح ذهبية)، بصل أحمر مخلل، كزبرة وعصير ليمون حامض (الحشو يكفي لإعداد 4 شطائر تاكو).

لحياة ألذ

سر خلطتنا

الآن أصبحت طاهية ماهرة